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冷冻浓缩的原理与特点是什么? 什么是冷冻干燥?冷冻浓缩?原理各自是什么?有什么特点?

浏览 319次发布时间:2024-05-17 

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什么是冷冻干燥?冷冻浓缩?原理各自是什么?有什么特点?

冷冻干燥就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架中。其原理是利用升华的原理进行干燥的一种技术,是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程. 冷冻干燥得到的产物称作冻干物(lyophilizer),该过程称作冻干(lyophilization)。

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浓缩原理有蒸发浓缩和冷冻浓缩两种。
平衡浓缩是利用两相在分配上的某种差异而获得溶质和溶剂分离的方法。蒸发浓缩和冷冻浓缩属于这种方法,其中,蒸发浓缩利用溶剂和溶质挥发度的差异,获得一个有利的气液平衡条件,达到分离目的;冷冻浓缩利用稀溶液与固态冰在凝固点下的平衡关系,即利用有利的液固平衡条件。浓缩方法还有非平衡浓缩,不过生产饮料不常用。
浓缩液是指将某种溶液中的溶质(或溶剂)浓度提高的溶液。它的特点是溶质的浓度高于原溶液,但溶质的总量没有变化。

食品工程原理第十一章溶液浓缩 – 百度文库

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